1、面筋、牛筋面冲洗干净后用冷开水泡发20分钟至无硬心儿;
2、胡萝卜、黄瓜切丝,小米椒、蒜叶切小段,蒜瓣切末 泡好的面筋再切小块;
3、辣椒油倒入碗中,芝麻酱入凉白开1:1比例化调均匀;
4、蒜末,蒜叶,小米椒圈,香菜段入醋、盐、糖调叶,小米椒圈,香菜段入醋、盐、糖调拌均匀;
5、先摆好挤出水分的牛筋面,再码菜码,然后均匀淋上辣椒油、芝麻酱,再泼上香菜醋;
6、酸辣牛筋面的烹饪技巧:泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水,用生水会容易吃坏肚子;一定要及时拌开,不然芝麻酱会只裹在部分面条上。
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