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海参的养生保健作用有：滋阴补阳、改善记忆力、增强免疫力、保护关节功能等等。
1、滋阴补阳
海参里含有的部分精氨酸是一种组成男性精子的主要成分，所示海参对男性来说是非常滋补的食物。而且海参还具备调节性激素的功效。
另外，海参中含有的多种微量元素，比如锰，磷等，对人体生殖系统方面有着很好的作用，促进男女的生殖健康，也是有利于下一代的。
2、改善记忆力
海参中含有牛磺酸非常丰富，这种物质能够促进神经细胞的发育，维持细胞的正常功能，有助于增强大脑的记忆力。一般人长期食用海参，还能抗衰老哦。
3、增强免疫力
海参所含的营养种类非常丰富，可以为人体提供大量的营养，有助于免疫力的提高，提高机体抗病能力。海参中含有的丰富铁元素还能防治人体缺铁性贫血。
4、保护关节功能
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海参中富含硫酸软骨素，它够将营养供给至人体的关节部位，保护关节的正常工作，同时还能防治关节性疼痛等问题。所以，日常关节功能较差的人不妨来点海参汤补补吧。