考驾照网>
其他>
正文
准备工作：
1、五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛；
2、在猪皮上扎满针孔；
3、先把五花肉抹上料酒，再撒满盐和五香粉；
4、猪肉放过夜，使腌入味；
5、猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀；
6、把猪肉挂起风干4小时。
做法：
1、烤箱开300F；
2、猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小时；
3、烤箱调到最高温度；
4、猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时；
5、猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。
KaoJiaZhao.Com
心得：
1、猪皮扎孔，孔扎得越密集越好；
2、可以用锋利的钉子代替扎孔针。 可以用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳；
3、腌猪肉要不时翻动，使均匀入味。 最后几小时猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备；
4、腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐；
5、风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上；
6、先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失，后来用猛火把猪皮烤松脆。