泡椒鸡爪用的是野山椒材料;
泡脚凤爪的做法:
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
做法:
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1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;
2、蒜剁碎,野山椒剁碎,备用;
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和野山椒,冷却;
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的野山椒、野山椒水及味精、鸡精少许;
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。