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哪些水果会氧化

来源：考驾照网更新时间：2020-09-09 00:00

常见的会氧化的水果有苹果、石榴等。

苹果削好皮或切开后放置一段时间，就会氧化。切口面的颜色会由浅变深,最后变成深褐色。

发生色变主要是因为这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等、酚类化合物易被氧化成醌类化合物。发生变色反应变成黄色。随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

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