1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
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4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加一点生抽和老抽。
6、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。
7、中火慢炖至汤汁过半。
8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
9、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
10、简单的紫苏炖鱼就做好啦!
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