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茄子一条洗净备用。
切滚刀块，放少许盐淹10分钟，再用水冲洗干净。
猪肉剁碎备用。
用少许肉沫加入少许盐，酱油，胡椒粉淹入味。
锅热倒入适量油。
放入茄子煎炒一会，炒至软熟，盛起来备用。
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锅留底油放入蒜头爆香。
倒入肉沫炒熟。
再倒入刚才炒好的茄子。
蚝油调半碗水加入肉沫茄子里焖煮一会。
汤汁变干放少许鸡精炒均就能出锅了。