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对于花生养胃的原理多来自中医，中医认为花生有“悦脾和胃、滋养调气”的作用。不过,一项对食用生花生治疗慢性胃病临床追踪观察结果是:民间偏方食用生花生治疗慢性胃病不可靠,即生花生并不能够治疗慢性胃病，仅对返酸和嗳气症状患者症状有较明显的好转或消失。反酸与嗳气是胃黏膜分泌过多胃酸所致，吃花生所以对之有效大体原理为：
1、花生中含有大量的蛋白质和脂肪，适量蛋白质具有中和胃酸的作用，而适量的脂肪则可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，抑制胃酸分泌。
2、花生是富含磷脂的食物，而磷脂主要作用于泌酸黏膜上的黏液，起到乳化和润滑作用，对胃黏膜有一定的保护作用。
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3、花生或者那些水分少的食物比较适合胃液较稀、分泌量较大的人，如果这些人喝汤水,会感到稀释了胃液而容易反酸和嗳气。而那些胃液粘稠、分泌量少的人才会更喜欢喝汤水。
所以，花生虽然不能治胃病，但还是可以帮助那些胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气的，起到养胃的作用。