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1、种子破壳
香菜种子不出苗可能是因为没有给种子破壳而造成的。现在市场上一般有着未破壳和已经破了壳的两种香菜种子。如果种子已经破壳的话，那么种子看起来是会比较细碎的，外壳也会有裂痕。而没有破壳的话，种子比较饱满并且圆润，种皮也会比较圆滑。因此对于这种种子就要进行破壳处理，将种子放在两块纸板等平面中进行揉搓，也可将其放在沙子中揉搓。注意力度，不要用力过大，导致种仁受伤，保证外壳破裂即可。
2、种子处理
香菜种子在破壳之后，为了提高种子的发芽率，我们还要做好催芽工作。将种子用湿布包裹然后放在水中浸泡两天左右，中途还要换水一次。浸种之后将水分沥干，然后平摊在阴凉处进行催芽，催芽时温度保持在20度左右。或者在种子浸种之后，还可将其放在10度左右的环境下处理3天左右，能够有效提高种子的发芽率。同时为了避免受到病虫害的危害，我们还应使用新高脂膜等杀菌液进行拌种消毒处理。
3、适时播种
香菜是不能重茬的，重茬也会严重影响香菜的发芽率。所以在播种时，其地块要保证至少三年中没有种过香菜类的植物。同时还要做好整地消毒工作，在播种之前土壤要浇透水，施入充足的基肥。然后将土壤打碎坷垃，提高土壤松软度，做畦准备播种，对种子的生根发芽是非常有利的。播种时应注意天气，不可在暴晒的时候进行。播种后覆土且喷洒适量的新高脂膜，同时在强光环境下还要覆盖地膜。
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4、加强管理
香菜种子就算是经过以上处理之后，在播种后大约也需要两个星期才能够出苗。如果没有处理的话，其出苗时间可能长达一个月，发芽率也会大大降低。因此在出苗期间如果土壤较为干旱的话，那么要注意适当浇水。然后在出苗后则要做好浇水除草工作，等到幼苗长到大约7-8厘米左右时适当施肥，提高幼苗的成活率。