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鱼类营养学家对鱼类包括黄鳝和泥鳅营养研究发现，有 以下几个方面的特点
1对蛋白质的要求比较高，幼鱼比成鱼要求更高。一些 海洋鱼类对蛋白质的要求甚至超过陆地的食肉动物。
2所要求的氨基酸共有10种，这与大多数其他动物是不 同的,对精氨酸的要求比哺乳动物还高。
3对脂肪的利用率特别高。鱼类脂肪的特点是多不饱和 的长碳链脂肪酸，因而要求饲料中有一定数量的长碳链脂肪酸， 才能保证鱼类对脂肪的需要。
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4利用碳水化合物的能力较差。鱼词料中碳水化合物的 含量不能过高，否则会出现脂肪肝一类的疾病。
5能够利用和吸收水中的钙离子。因为鱼生活在水中， 能够利用和吸收水中的钙离子。因此，鱼饲料中钙、磷比例应该 与其他饲养动物有所不同。
6基础代谢水平低，能量消耗少。鱼类是变温动物，基础 代谢水平低，用于维持体温的能量消耗少。