1、首先,调制炸藕合的馅。将猪肉搅碎,加入切成细末的葱和姜,而后加入少许食用油,少许食盐,少许料酒,少许味极鲜,将其混合搅拌均匀。
2、其次,调制炸藕合的面。取一个碗,在其中放入些许面粉,倒入少量热水,放入2个鸡蛋,搅拌;再继续加入凉水,将面粉和成糊状即可。
3、然后,将洗净的藕切成薄片(也不宜过薄,防止断裂),取一片,在其上放少许调好的肉馅,再取另一片,将暴露的肉馅盖住,这就完成了一个耦合,以此类推,将其余的藕片也制作成耦合。
4、最后,将做好的耦合放入和好的面糊中,使两片藕的表面均沾上面糊,即可放入油锅中烹炸,待耦合炸至金黄色时即可出锅,此时炸藕合就全部完成了。
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