三角蟹烹饪方法:
1、首先要杀蟹,用刷子刷干净表面,撕去脐,小心地从脐部位锹开蟹壳,去掉里边的腮,再冲洗干净,然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制;
2、切姜丝,切葱段;
3、锅烧热,倒入1小碗油,烧到冒青烟,烟往四周扩散时放入蟹块,可以少量分几次放,烧到冒青烟,烟往四周扩散时放入蟹块,可以少量分几次放进去炸的,这样一是不费油,二蟹过油即可捞出,放得少取出方便;
4、出锅。把油倒出,利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤,把炸过的蟹块加入,加生抽、糖、蚝油,稍稍焖一下,收干汤汁,沿锅边淋一点料酒,再撒入青葱段,出锅。
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