1、准备食材,小麦粉180克,全麦粉40克,肥瘦相间的猪肉550克,荠菜250克,大葱15克,姜15克,香油20克,精盐适量,十三香2克,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡蛋清1个;
2、把葱、姜、荠菜切碎,猪肉切片后剁碎;
3、把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍;
4、把剁好的肉放入碗内,和荠菜混合,放入适量盐、十三香、生抽、蚝油和香油;
5、然后戴手套,把馅儿抓匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用;
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6、将面粉和全麦面粉混合,放入一个蛋清,少许盐,加适量水和成软硬合适的面团,盖保鲜膜醒30分钟;
7、然后把饺子包好备用;
8、锅内加水烧开后下入饺子,水开后,倒入半碗冷水;
9、重复加水、烧开三次,饺子完全熟透后捞出即可。