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正文
主料：青鱼400克、猪肉250克。
辅料：海参50克、猪肚50克、鸡胸脯肉50克、菠菜100克、鸡蛋200克、香菇25克、玉兰片15克、胡椒粉1克、小葱25克、姜10克、味精3克、淀粉25克、植物油50克、盐6克、酱油50克、猪油30克。
步骤：1、青鱼剁成鱼茸；
2、猪肉切成小丁；
3、海参、玉兰片洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；
4、鸡脯肉、猪肚入锅煮熟，切成薄片；
5、香菇切成薄片，菠菜择洗干净，备用；
6、将鱼茸加精盐、鸡蛋液、湿淀粉、清水、猪肉丁、葱花、姜末、味精搅拌均匀；
7、将鱼和肉糊挤成圆子；
8、炒锅置旺火上，下油烧热，将圆子逐个下锅，炸至金黄色；
9、将炒锅移置中火上，加入猪肉汤、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5分钟；
10、待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2分钟，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
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