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用白糖做是可以的，只是白糖做出来的红烧肉色泽没有冰糖做出来的红亮。
主料：五花肉1000克。
辅料：油适量，葱适量，盐半汤匙，姜适量，蒜2瓣，白糖1汤匙，料酒2汤匙，花椒10粒，大料2个，酱油2汤匙，树椒2个。
红烧肉的做法：
1、准备食材；
2、五花肉切块；
3、锅加清水烧开，下入肉块，焯透，打去浮沫，捞出待用；
4、葱切大段，蒜拍裂，姜切大片；
5、炒锅入油烧热放入白糖翻炒，至冰糖完全融化；冒小泡变色；
6、下入肉块煸炒上色，下入葱姜蒜，树椒，花椒，大料，料酒煸炒1-2分钟；
7、加入清水，要没过肉块，下入盐，酱油，大火烧开，改小火炖50分钟左右；
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8、待剩少量汤汁时，改大火收汁，装盘；烹饪技巧煮制时间要长，时间短味道不够松软。