材料:柿果、水
步骤为
1、’摘下柿子放进干净的沙缸里,封上口后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了;
2、打开醋缸,通常有一种缸,它的缸体底部有一个小母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去,缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入,醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来;
3、拿木棍把缸里的柿酱搅拌均匀后,加入整个柿子酱一半量的纯净水,再搅拌均匀后放置过夜,第二天上午即可滤醋;
4、第一次的水滤净后,再往缸里加水,量还是总酱量的一半,也是放置一整夜后滤醋;
5、第三次醋酸度就不会那么高了,加入总酱量三分之一的水,然后重复前两次的做法。
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