没有柱候酱可以用面豉酱、海鲜酱或者是耗油等代替,但需要注意的是一定要看看所烹饪的食物是否适合用这种酱,以免功亏一篑。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制,为佛山特产之一,是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻。
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