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挑选色泽白净无焦黄，肉瓣大且厚，根部泥土干燥的新鲜百合，用小刀把百合的根须连带泥土清理干净，用厨房纸将清理部位的水分吸干，然后放在阴凉干燥通风的地方晾一晚上，让鲜百合表面彻底干燥，用保鲜膜将百合包起来，包的要紧一些，每个百合需单独包裹，不要几个包在一起，再将百合放入冰箱的冷藏抽屉里即可。
百合生长环境
1、卷丹百合：产于江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、广西、四川、青海、西藏、甘肃、陕西、山西、河南、河北、山东和吉林等省区。生山坡灌木林下、草地，路边或水旁，海拔400-2500米。各地有栽培。日本、朝鲜也有分布。
2、百合：产于广东、广西、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江、四川、云南、贵州、陕西、甘肃和河南。生山坡、灌木林下、路边、溪旁或石缝中。海拔 （100-） 600-2150米。
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3、细叶百合：河北、河南、山西、陕西、宁夏、山东、青海、甘肃、内蒙古、黑龙江、辽宁和吉林。生山坡草地或林缘，海拔400-2600米。苏联、朝鲜、蒙古也有分布。