一斤大米可以做3斤的河粉。
河粉的做法
材料:大米、水、盐适量、食用油、木薯生粉。
做法:
1、大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟。
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2、木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀。
3、准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油,大锅中水烧开,舀一杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2至3分钟,盘中起大泡即可出锅。
4、蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,
5、用手指在盘边划一圈,将河粉皮揭下来即可。