1、草鱼适量,毛豆适量,油适量,葱姜适量,花椒适量,辣椒适量,八角适量,醋适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,黑胡椒适量,猪油适量。
2、草鱼肉剁成小方块,清洗干净,沥净水分。
3、鱼块放入汤碗中,加入盐、料酒、黑胡椒粉和生粉抓匀腌10分钟。
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4、锅中倒入比平时炒菜多一些的油,轻轻放入鱼块煎炸,炸到鱼块两面都发焦。
5、先放入花椒、八角、葱段、红辣椒段和姜片炒香,再放入热水大火煮开。
6、加入盐、生抽、醋、白糖和老抽,另外再加一勺猪油,继续小火炖煮10分钟。
7、再加入毛豆烧开后继续小火炖煮10分钟。
8、最后炖到鱼肉、毛豆软烂,大火收汁就可以盛出来开吃了,荤素搭配、非常下饭。