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酸辣鸡爪制作方法：
1、准备所需主料。
2、鸡爪剪去指甲洗净。
3、用厨房剪把鸡爪一剪二。
4、锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。
5、锅中放入凉水，放入鸡爪。
6、放入小葱，姜。
7、煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。
8、把煮熟鸡爪放入冰水里泡会。
9、洗净的香菜、小米辣切段，放入碗中。
10、放入生抽。
11.放入果醋。加好生抽和果醋尝下酸味，然后加入白糖，麻油翻拌均匀。
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12.冰水里的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下。
13.放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。