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1、观察颜色
质量好的辣椒油色泽清亮而透明，颜色为浅红色，而劣质的辣椒油颜色暗淡，且其内漂浮有较多的杂质。
2、闻辣椒油的味道
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购买辣椒油时应闻辣椒油的味道，优质的辣椒油，开盖后辣味非常浓郁，甚至有一种呛人的感觉。
而质量差的辣椒油辣味不浓，如果添加的食品添加剂过多还会有异味，这样的辣椒油是不能购买的。
3、观察辣椒油的原料
一般情况下，优质的辣椒油在制作时都会掺入适量的芝麻，这样可以让辣椒油的味道更充分的释放出来。所以在挑选辣椒油时，应该选择带有芝麻的辣椒油，这样的辣椒油吃起来才更好吃，做菜也更有味道。