黄豆芽比较常见,其他的木耳、蔬菜都可以,
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。上好浆的肉片腌制20分钟油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。锅中放油烧热。下入腌好的肉片翻炒肉片变色成出备用;
2、锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮;
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3、全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒,芝麻。另起一锅,倒入油,烧烫浇在肉片上即可;
4、炖15分钟即可出锅。