1、有皮蔬菜。
像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜,可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘,然后削掉外皮就好了。
2、叶菜。
像大白菜、卷心菜这类“包心菜”可以先把最外面一层叶子去掉,然后把里面的菜叶择好,用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜,需要先切去根部,然后放入水中,让菜叶与水充分接触,洗掉大部分尘土,但不需要在水中放太久,每次十秒钟左右。然后再根部向上,用清水冲洗。
3、用开水泡烫。
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像豆角、西芹、菜花等蔬菜,也可以用开水稍微烫一下,既能够去除蔬菜残留,又不会影响口感。
4、用淘米水洗。
农药遇到酸性物质就会失去毒性,而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后,再用淘米水洗一下菜,既能够清除农药,又可以节约用水。
5、先洗后切。
切完菜还要不要再洗一遍?建议在切菜之前先洗干净,因为菜切开之后,表层被破坏,导致营养物质更容易随着水分流失,而细菌、尘土等更容易进入。所以最好一次性把菜洗干净,然后再开始切菜。