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食材主料：茄子1个、青椒1个、面条300克；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、老干妈适量、淀粉适量、纯净水适量。
具体步骤：
1、将青椒切丝，茄子切成细条备用；
2、在锅中放入适量油，待油温升高后放入葱花爆香；
3、放入茄子翻炒，依据个人口味放入适量老干妈翻炒至茄子变软；
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4、放入青椒丝，依据个人口味放入适量盐，加入少许淀粉和纯净水，翻炒片刻；
5、将菜卤盛出装盘，在锅里加入适量清水，烧开后放入面条，将面条煮熟后盛入盘中；
6、将面条浇上做好的菜卤，即可食用，完成茄子青椒盖面的制作。