红烧肉的做法:
1、把买回来的五花肉放入水中浸泡。(可以放少许的料酒,这样也可以去除肉里边的腥味),这样可以浸泡可以去除肉里边的血水,然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状,放在一边备用。
2、准备一个锅,锅里放入适量的清水,然后把切好的五花肉冷水放入锅中。待水热之后煮一下肉(肉稍微煮一下不用煮的太熟),把煮好的肉放在一边备用。
3、把姜和葱都清洗干净,姜可以去除上边的皮,把姜和葱都切一下,切好之后备用。把姜和葱都切一下,切好之后备用,然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。
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4、锅里放入少许的花生油,待油热之后放入准备好的冰糖,冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉。然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后,最后放入适量的酱油进行调色,待五花肉里边的油被逼出来。
5、放入适量的水,不要太多,水煮沸之后转成小火,慢慢的炖大概炖半个小时左右,用筷子插一下肉,筷子可以插入肉内,说明红烧肉已经炖好了,最后开大火收汁就可以了,收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干。