1、五花肉，肠衣、盐、花椒、大料、砂糖、老抽、黑胡椒、辣椒粉、白酒。
2、肉切成一厘米见方块。
3、把所有配料都放入并绊匀。
4、肠衣用水泡化开。
5、肠衣套在漏斗上漏斗装在绞肉机上（绞肉机的绞肉齿轮取下），如无绞肉机可直接用漏斗灌入，如无漏斗可用剪下的半个可乐瓶上半部分当漏斗灌入。
6、到15厘米处绳打节。
7、阴凉通风处挂起，凉一周左右。
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