蒸生鸡蛋方法如下:
材料:2个鸡蛋、约5汤匙凉开水、3克盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和一毫升香油。
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结;加入凉开水,一边加,一边拌匀,然后加入盐,腿丁和咸肉丁,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结;加入凉开水,一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀;用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整;盖上一层保鲜膜,放入蒸箱中,大火加热,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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