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挑选大白菜方法：
1、看白菜的颜色。菜的颜色本身多半都为白色的，如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话，那么建议可以舍弃了，不妨选购其他更好的白菜。
2、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
3、看白菜的外表。白菜一定要挑选那种比较密实的，同时还要选择根部小一点的。
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4、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜。
5、看白菜的叶茎。一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度，这是因为白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状。
6、看白菜的根部。白菜的根部正常情况下是白色的，当然由于其是从泥土中拔出来的，所以会带有些泥。