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配料：鲜鸡心200克，料酒5ml，生抽5ml，盐1、25ml，辣椒粉1、25ml，白胡椒粉0.625ml，孜然粒5ml。
烘焙：烤箱中层，上下火210℃，12分钟。
制作过程：
1、鲜鸡心洗净，用剪刀剪去顶部的脂肪，再用剪刀插入鸡心中心剪开。
2、处理好的鸡心，用清水浸泡40分钟－1个小时。
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3、浸泡好以后，沥干水，在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉，拌匀，腌一个小时。
4、腌好的鸡心，沥干腌出的汁水，摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。
5、放入预热好上下火210℃的烤箱里，先烤10分钟左右，烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候，取出来在鸡心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉。