用红糖可以打发蛋白吗 - 考驾照网
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用红糖可以打发蛋白吗

来源：考驾照网更新时间：2020-09-22 00:00

红糖也是糖类，打发蛋白时加入糖是为了增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水。

所以红糖也能代替白糖加在蛋白里。

糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，用量和加入时机都很关键。

糖用的太多会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡。

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红糖在代替白砂糖加入蛋白时，注意加入量。

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