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牛腩柿子锅的做法：
材料：牛腩1kg、番茄5个、洋葱1个、大蒜、葱、姜、桂皮、花椒。
洋葱，西红柿切成滚刀块，葱切成段，姜切片备用；牛腩切成3厘米见方的肉块，冷水下锅，放入姜片、料酒、葱段。开锅后煮3分钟，去除肉腥味。撇掉血沫，捞出，用开水冲洗干净，备用；放少许橄榄段。开锅后煮3分钟，去除肉腥味。撇掉血沫，捞出，用开水冲洗干净，备用；放少许橄榄油，油温7分热时放花椒，大料，剩余的葱姜蒜爆香，放牛腩，牛腩上的水分快干时倒入适量料酒和生抽，大火翻炒至微微的粘锅，倒入开水；5分钟之后倒入砂锅中，水没过肉1厘米；另起锅，将西红柿炒成酱，放入牛腩中1个小时即可。
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