学生没有领取毕业证的不得与用人单位签订劳动合同。未领取毕业证的不属于劳动者身份而是属于学生身份,与用人单位建立的不是劳动关系而是雇佣关系,因此双方是不受《劳动合同法》、《劳动法》的约束。
法律依据:
《劳动合同法》第十条
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建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的,劳动关系自用工之日起建立。
《普通高等学校毕业生就业工作暂行规定》第二十四条
经供需见面和双向选择后,毕业生、用人单位和高等学校应当签订毕业生就业协议书,作为制定就业计划和派遣的依据。未经学校同意,毕业生擅自签定的协议无效。