所需材料:
柴鸡1只,约1000g。干桂圆30粒。冰糖5g。盐1茶匙。做法:
将柴鸡宰杀后去毛和内脏,鸡胗、鸡心和鸡肝留下,用流动的水冲洗干净,剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。大火烧开煮锅中的水,放入切好的鸡块,氽烫3分钟捞出,以去除杂质和血沫。将氽烫过的鸡块放入,以去除杂质和血沫。将氽烫过的鸡块放入高压锅中,加入剥好的桂园、冰糖和盐,再加入适量凉水,水量的多少依个人情况而定,如果喜欢喝汤就多加一些水,不喜欢就少加一些水。大火加热,至高压锅喷气后调成中小火,煲煮15分钟。待高压锅减压后打开盖子,将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中,以中小火继续煲煮30分钟。
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