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340不锈钢不是食品级的，因为食品级的不锈钢的铅的含量比一般不锈钢要低得多，而304不锈钢的铅的含量很高。340不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
食品级的不锈钢主要有三种：
1、430不锈钢。可以防止自然因素所造成的氧化，但无法抵抗空气中的化学勿质所造成的氧化，430不钢不常用一段时间后，仍会因非自然因素有生锈的情况。
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2、304不锈钢。可以抗化学性的氧化，但有些污较严重的地方连304会有生锈的情况。
3、316不锈钢。更耐用更抗蚀，在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先医用不锈钢材质”的说法。