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黄花菜里的黄花是百合科多年生草本植物。
黄花菜里的黄花是多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人心平气和、无忧虑、没烦恼，因而黄花菜又称忘忧草。 黄花菜又名金针菜、安神菜、忘忧草、萱草，是观赏名花，又与蘑菇、木耳一起被列为素食中的珍品，其茎、根、叶还均可入药。
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