调芝麻酱是用冷油还是热油 - 考驾照网
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调芝麻酱是用冷油还是热油

来源：考驾照网更新时间：2020-10-10 00:00

芝麻酱中有大量芝麻油，而芝麻油是植物油，含有大量不饱和脂肪酸。热油温度很高，浇到芝麻酱里时，不饱和脂肪酸很容易就被氧气氧化，颜色和香味都损失，所以用热油调制的芝麻酱会发苦。选用冷油就不会发生这个后果，浇出来的芝麻酱会比较香。

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