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普洱茶上"金花”的专业称呼是冠突散囊菌，其是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、黄色的菌落。
普洱茶的后期存储转化是要有相应的微生物参与，冠突散囊菌为其中一种。冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步相应的微生物参与，冠突散囊菌为其中一种。冠突散囊菌在茶叶中生长的同时，会分泌一些酶，而这些酶通过酶促作用又会将茶叶中的物质进一步转化，进而提升茶叶的滋味、香气、口感。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。其讲究冲泡技巧和品饮艺术，饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。
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