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毛芋头炸肉丸制作材料：毛芋头350克、猪肉末350克、盐、鸡精、酒、葱姜、鸡蛋、水磨糯米粉20克；
制作步骤：
1．毛芋头去皮刨成丝，剁碎；
2．葱姜切丝，加20克水，抓捏滤出汁水备用；
3．肉末加盐、鸡精、料酒、葱姜水，顺时针搅拌，再打；
3．肉末加盐、鸡精、料酒、葱姜水，顺时针搅拌，再打入鸡蛋，顺方向搅匀；
4．再加入芋头碎拌匀，加入水磨糯米粉拌匀；
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5．用手抓馅在虎口挤成丸子，油锅开中小火，大概5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸；
6．炸时轻轻的用筷子拨动，转身