材料：鲢鱼、油、盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉、香菜、葱。
步骤：
1、在白鲢鱼背部切两刀，保证入味。
2、香菜切段。
3、起锅热油，放入葱炒香。
4、放入白鲢鱼。
5、烹入料酒，然后烹入香醋去腥。
6、加清水，水要稍微多一些，大火烧开后加盐调味。
7、中火烧制10分钟左右。
8、加胡椒粉、香菜。
9、加味精提鲜，再次加适量香醋提味，即可关火。
10、出锅装盘。
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