1、猪肉300g,面粉500g,大葱两根,水280g,酵母5g,酱油适量,糖少许,甜面酱适量,盐少许,味精少许,食用油适量,水适量,姜适量。
2、面调好,发酵至原体积的两倍大。
3、葱切碎,猪肉肥的三份,瘦肉七份,剁成肉馅。
4、肉中加入适量水,用筷子顺时针方向打入肉中,然后加入盐、味精、炸过的甜面酱、食用油、酱油、糖、姜末,调好。
5、包之前加入大葱搅匀(不要太早加葱,容易发苦)。
6、把面充分排气后,擀制成中间厚、两边薄的面皮。
7、包馅(注意:做馅饼的时候,不要捏褶,要用虎口收紧,然后把多余的面拽掉,这样才能两面的面皮一样厚)。
8、放入锅中煎至两面金黄。
9、出锅前,锅中放油,开大火,迅速上色(这样是为了馅饼皮口感好)。
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