鱼香茄子原料:茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖;
做法:
1、茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末,葱洗净切成葱花,姜切末备用。醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用;
2、油加热,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干;
3、姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中调料拌炒,盛入盘中即可。
地三鲜原料:土豆1个,茄子2个,青椒1个;
调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块,青椒手掰成小块;
2、锅中到入多一些油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤,生抽,糖,盐,茄子,土豆和青椒块,略炒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
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