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健康功效有补虚、健脾、化痰、益气、补血和润肤。食材用料有香菇8朵、鹌鹑蛋8个、油20克、葱2棵、姜5克、蒜5克、红椒2个、生抽2勺、蚝油1勺和生粉1勺。素鲍鱼的做法主要有：
1、香菇去柄洗净；
2、小心将鹌鹑蛋打入香菇中，锅中放油，油温4成，放入打了鹌鹑蛋的香菇，盖洗净；
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2、小心将鹌鹑蛋打入香菇中，锅中放油，油温4成，放入打了鹌鹑蛋的香菇，盖上盖子小火煎至鹌鹑蛋熟透；
3、葱姜蒜红椒切末；
4、煎好香菇后起锅，将底油把葱姜蒜末爆香，加入半碗水，生抽2勺，蚝油1勺，烧开后勾薄芡，淋上煎好的香菇上，撒红椒和葱花。