紫薯发芽了还可以吃吗 - 考驾照网
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紫薯发芽了还可以吃吗

来源：考驾照网更新时间：2022-03-05 09:10

不能。紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。

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