鸡蛋变紫的原因:
1、鸡蛋是在输卵管内形成的,环境的改变会让部分母鸡产生应激反应,造成血管破裂,鸡血就会进入蛋体内,影响鸡蛋组织的颜色,煮熟后食用是安全的;
2、鸡蛋的蛋壳外面有一层肉眼很难观察到的蛋壳膜,如果这个蛋壳膜遭到了破坏,而蛋壳没有破损,但也会有一些微生物侵入,造成鸡蛋的变质和变色;
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3、鸡蛋存放时间过久或者遭到过蚊虫的叮咬,也会因为细菌的侵入造成鸡蛋组织颜色的变化。
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