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夏天可以做腊肉。
用料：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克。
制作步骤：
1、将无骨猪肉改成宽6至15厘米，长20至40厘米的宽条。
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，10分钟后在肉上揉匀。
3、将肉放入陶瓷容器里，肉皮朝下，放凉爽的地方，冬季略长，需腌制10天左右，夏季略短，需腌制5天左右。
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4、10天后将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
5、等待2至3天，至干硬即可食用。