燕窝是燕子做的巢,是一种名为金丝燕的燕子分泌出来的唾液。燕巢通常如丝瓜网络,燕窝洁白晶莹,富有弹性。金丝燕喉部有发达的粘液腺,可以分泌丰富的唾液,而其的唾液可以在空气中凝成固体,因此金丝燕主要拿其来铸造巢穴。因为燕窝常筑在峭壁上,有的燕窝会被红色岩石壁渗出的红色液体渗润。因此靠近岩壁的部分会变为红色,也叫“血燕”,会含有一定的矿物质,被视为燕窝中的珍品。
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