1、先将待杀的狗宰杀,用热水褪毛,然后再开膛,取出内脏,将肉分割,分割好后,用冷水浸泡6-8小时备用。
2、炒锅里放少许油用来炒酱(一般用东北大酱味道最佳),然后加葱,姜,蒜段加整个的辣椒爆香,然后加入分割好的狗肉,然后加水,水的量没过肉为好,大火烧开后,转小火慢慢煮,闷烂为原则。
3、煮肉的时候加入调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,盐,味精等.为了去除狗肉的腥味,可以在水烧开后将狗的苦胆撕碎加入。
4、炒狗酱,将煮好的狗肥油剁碎,然后加入葱,姜,蒜,辣椒,大酱,酱油同炒出锅前加香菜末即可.这个炒的狗酱是用为了蘸食狗肉用的。
考驾照网(KAOJIAZHAO.COM)
5、食用方法;可以吃大块狗肉肉,手撕狗肉,狗肉皮,狗排,狗肉汤,狗肉汤炖豆腐等,如果做汤菜类的可以加入小白菜和红油,味道更佳。