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炸虾的制作技巧有什么

来源：考驾照网更新时间：2021-01-22 00:00

1、大虾处理要到位，包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、腌制入味。

2、挂糊包裹要均匀，包括扑淀粉、裹蛋液和滚面包糠。

3、油温要控制好，七成油温入锅，始终保持中火，色泽金黄即可捞出控油，不可炸制过久，时间不要超过1分钟。

4、虾的选择上宜大个些，小个头的既费事又不出菜。

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