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1、准备好新鲜的食材：香椿头一小把，内脂豆腐一块。
2、锅中水烧开，放入清洗好的香椿焯水，香椿立即由红变绿，很神奇。
3、再转入冷水里激一下，捞起来挤干水分切成碎，因为凉拌所以尽量切得碎一点口感更好。
4、把嫩豆腐清洗干净，切成小小的方 4、把嫩豆腐清洗干净，切成小小的方块，易于入味。
5、把豆腐和香椿头一起放入汤碗里，调入适量的盐、生抽、蚝油、醋和白糖。
6、用筷子轻轻地搅拌均匀，以免豆腐太碎，影响视觉。
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7、最后再淋上香油即可装盘上桌开吃了，清爽可口，味道不错哟。